Einwohner: Privatkunden
Wussten Sie eigentlich, dass...
Edle Espressobohnen und ihre Herkunft
Authentisch brasilianischer Gourmet-Espresso
Vollendeter Espressogenuss
Die perfekte Crema
Vollendeter Espressogenuss
Wussten Sie eigentlich, dass...
...Ihr Kaffee dann am aromatischsten ist, wenn Sie ihn als Espresso zubereiten?
Nur bei einem Druck von ca. 9 bar können die im Kaffeepulver enthaltenen Kaffeeöle perfekt emulgieren. Wenn Sie Ihren Kaffee dagegen bei Normaldruck filtern oder als Mokka zubereiten, bleiben viele der Geschmack bestimmenden Aromen und Öle im Pulver und gelangen gar nicht erst in Ihre Tasse. Durch die längere Zubereitungszeit bei Filterkaffee und Mokka lösen sich allerdings Koffein und Gerbsäure, und Ihr Kaffee wird bitter.
......Sie Ihren Lieblingsespresso bedenkenlos zu fast jeder Tageszeit genießen können?
Dank seiner kurzen Zubereitungszeit enthält ein Espresso nur wenig Koffein; dieser bittere Wachmacher beginnt sich nämlich erst nach ca. 25 Sekunden zu lösen. Deshalb ist Filterkaffee, der über einen Zeitraum von mehreren Minuten gebrüht wird, wesentlich koffeinhaltiger als jeder Espresso. Allerdings gibt es auch hier Abstufungen: Mischungen mit Robusta-Anteil enthalten mehr Koffein als reine Arabicas.
...Sie mit einem einfachen Trick überprüfen können, ob der Mahlgrad Ihrer Espressomaschine richtig eingestellt ist?
Wenn Sie Ihren nächsten Espresso zubereiten, nehmen Sie Ihre Uhr zur Hand: Es sollte 20-30 Sekunden dauern, bis eine Menge von 30 ml (das entspricht einem Espresso) durchgelaufen ist. Andernfalls schmeckt Ihr Espresso fad oder bitter, und die Crema entwickelt sich nicht optimal.
...Sie Ihren gemahlenen Espresso mit einem sog. Tamper (Espressodrücker) und einem Druck von 20 kg in den Siebträger pressen müssen, damit Sie beim Brühvorgang ein ideales Resultat erzielen?
Nur nach dieser kleinen Kraftanwendung nämlich, läuft das Wasser gleichmäßig durch den Siebträger, ohne durch eventuelle Lücken zu fließen. So kommen alle edlen Geschmacksstoffe und Aromen aus dem Pulver in die Tasse, und Ihr Espresso entwickelt eine feine Crema.
...Sie genau 7g Espressopulver je Tasse benötigen?
Diese Menge entspricht normalerweise exakt der Abmessung Ihres Siebträgers, wenn Sie ihn ohne Kraftanwendung mit Espressopulver befüllen. Sind Sie hier zu sparsam, wird Ihr Espresso zu dünn und kann nur wenig Crema entwickeln. Aber auch wenn Sie zu viel Pulver verwenden, macht das Ihren Espresso nicht besser. Hier laufen Sie Gefahr, dass er bitter wird. Wie so häufig garantiert nur das richtige Maß den vollkommenen Genuss.
...die ideale Wassertemperatur für die Zubereitung Ihres Espressos auch von den verwendeten Bohnen abhängt?
Für einen reinen Arabica sollte das Wasser eine Temperatur von ca. 92º C, für Mischungen, die auch Robusta-Bohnen enthalten ca. 94º C betragen. Wenn Sie Ihren Espresso mit kälterem Wasser zubereiten, werden die Kaffeearomen nicht optimal extrahiert, und Ihr Espresso schmeckt fad. Ähnlich sieht es aber auch aus, wenn das Wasser zu heiß ist. Dann verbrennt das Pulver. Nur bei der richtigen Temperatur haben Sie den ganzen Geschmack in Ihrer Tasse und eine feine Crema oben drauf.
...Sie den Espressogenuss noch steigern können, indem Sie zunächst einen Schluck Mineralwasser trinken?
Die darin enthaltene Kohlensäure aktiviert Ihre Zungenpapillen, die Ausschlag gebend für das Geschmacksempfinden sind. Dabei spielen verschiedene Regionen auf der Zunge eine besondere Rolle: Die Süße Ihres Espressos nehmen Sie mit der Zungenspitze wahr, während Sie seine Säure mit den seitlichen Partien schmecken. In der Mitte kommt der Körper Ihres Espressos zur Geltung. Hervorragende Espressi wie der Brasil Pure Passion oder der Samba Flavour zeichnen sich durch einen vollen Körper, einen langen und angenehmen Nachgeschmack sowie durch wenig Bitterkeit aus.